手作り味噌の会で「ONE　TEAM」

みなさん、こんにちは。

ファスティングでココロと身体の浄化のお手伝いをする

エキスパートファスティングマイスターの稲葉起久代です。

秋の3連休の初日「みそみそ味噌の会」を開催いたしました。

春先から「手作りの味噌を作りたい!!」とのリクエストを受けておりまして、

会場の都合やら、材料の調達などなどの調整をして、

ようやく実現にこぎつけました。

お味噌の材料はとってもシンプル

大豆・麹・塩

この3品を混ぜるだけ。

でも、大豆が「生」の場合

生の大豆を12時間浸水して、

6時間程度茹でます。

そして、この作業がとっても大変💦

ですから、今回は初の試みで

茹でた大豆・塩と麹を混ぜるだけの

「手作り味噌セット」を使うことにしました。

「手作り」と言いながら

「セット」を使うことにほんの少し「罪悪感」がありましたが、

今回、大変な所は「プロ」に助けていただきました。

私自身にも経験がありますが、

「食」にこだわり始めると、

「あれもダメ・これもダメ」と「NG」を出すことで

苦しくなってしまうことがあります。

でも、

「コレもアリ」と「OK」を出す勇気

こんなおおらかさも

食べ物で苦しくならないコツだと思うのです。

食べることは「楽しさ」を味わうことでもあります。

そして、今日は「作ること」を楽しみました。

愛情をこめて、材料を混ぜます。

コチラの二人は楽しそう♪

混ぜた材料を「味噌玉」にします。

ラグビーワールドカップ以来

「ONE　TEAM」と言う言葉が流行っていますが、

ご覧いただいている写真からも分かるように

味噌づくりはまさに「ONE　TEAM」

そんな和やかな時間を共有できる良さもあります。

空気が入らないように容器に「えいっ!!」

「発酵食」についても学びました。

市販の味噌については、ココには記載しませんが、

手作り味噌の良いところは、

「発酵」を止めないこと。

材料がシンプルなこと。

そして、愛情が豊かなこと。

今回作ったお味噌は2か月半程度で食べられます。

発酵を止めないお味噌は、

時間の経過とともにお味も変わります。

味の変化を楽しむことや、

好きな味噌の味を探すことも

手作り味噌の楽しみでもあります。

「手作り味噌教室」

ご一緒にいかがですか？